갈비찜은 부드러운 갈비와 다양한 채소가 어우러진 한국의 전통적인 요리로, 고급스러운 맛과 향이 특징입니다. 아래는 맛있고 간편하게 갈비찜을 만드는 방법입니다.
재료 (4인분 기준):
- 소갈비 1.5kg (또는 돼지갈비)
- 물 6컵
- 무 1/4개
- 당근 1개
- 밤 5~6개
- 표고버섯 5~6개
- 대파 1대
- 마늘 10쪽
- 청양고추 1~2개 (선택)
양념장:
- 간장 6큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 배 1/2개 (갈아서)
- 양파 1/2개 (갈아서)
- 미림(또는 맛술) 2큰술
만드는 법:
1. 갈비 준비
- 핏물 빼기: 소갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 몇 번 갈아주면 더 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 줄일 수 있어요.
- 삶기: 큰 냄비에 물을 끓이고, 핏물을 뺀 갈비를 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 물을 버립니다. 이 과정으로 갈비의 기름기와 잡내를 없앨 수 있습니다.
2. 양념장 만들기
- 그릇에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 배와 양파 갈은 것, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 고기와 채소에 맛을 더해줄 거예요.
3. 재료 준비
- 무와 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 물에 불린 후 밑동을 제거합니다.
- 밤은 껍질을 까서 준비하고, 대파는 길게 썰어주세요.
- 청양고추는 매운맛을 원할 경우 얇게 썰어 넣습니다.
4. 갈비 조리
- 큰 냄비에 데친 갈비를 넣고, 갈비가 잠길 정도로 물(약 6컵)을 부어 끓입니다.
- 물이 끓으면 준비한 양념장을 넣고 중약불에서 약 40분 정도 끓여줍니다.
- 이때 갈비가 부드럽게 익도록 뚜껑을 덮어 약한 불에서 천천히 익혀주세요.
5. 채소 넣기
- 갈비가 부드럽게 익으면, 준비한 무, 당근, 표고버섯, 밤 등을 넣고 20분 정도 더 끓입니다.
- 채소가 익으면 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여 마무리합니다.
6. 완성
- 갈비와 채소가 모두 부드럽게 익고 양념이 잘 배었다면 불을 끄고 그릇에 담아내세요. 기호에 따라 통깨를 뿌리거나 간장 양념을 더 추가해도 좋습니다.
부드럽고 달콤한 갈비찜은 손님 접대용이나 명절 음식으로 인기가 많아요. 맛있게 만들어 즐기세요!
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